Pastís de xocolata de la iaia Carme

Avui faré una excepció i per primer cop penjaré una recepta de cuina i és que el pastís de xocolata de la iaia Carme s'ho val.

Ingredients:

250gr. de xocolata
150gr. de mantega
200 gr. de sucre
6 ous
2 cullerades soperes de farina

Preparació:

10'+20' forn aprox.
Encendre el forn de dalt i baix a 220º.
A foc lent s'ha d'anar desfent la xocolata i la mantega. Cal anar remenant perquè no s'enganxi.
Se separen les clares dels rovells i es munten a punt de neu. El sucre es barreja amb els rovells i s'afegeix a la xocolata ben desfeta. S'incorpora la farina, millor si es passa per un tamisador. I quan la barreja està feta, per últim, afegim les clares a punt de neu.
Abans d'abocar-ho a la safata que anirà al forn, cal untar-la amb mantega. Posar-la al forn a la part de baix uns 20 minuts a 220º.

Suggeriments:

Es pot servir amb maduixes, nata, gelat de xocolata blanca o vainilla, nous,...
Ideal per a fer amb nens per la seva facilitat. Agrada a tothom, petits i grans.

Bon profit!

Capicua

El Capicua és un dels darrers restaurants que ha obert a Cerdanyola. Els nous propietaris el van obrir el passat 17 de novembre. L'Isaac Gómez, cuiner i propietari, s'ha format a restaurants com el Racó de Can Faves del Santi Santamaria, al del Berasategui i fins i tot, al Bulli del Ferran Adrià. L'Aina, encarregada de sala i propietària, s'ha format a l'escola d'hosteleria i ha treballat també a algun dels restaurants ja esmentats.
De tracte familiar, ens ofereixen menú diari de migdies de dilluns a divendres (10'50€ IVA inclòs) i carta. La relació qualitat-preu és excel.lent.
Hi posen especial atenció al producte, vaig menjar patates del seu hort a la salsa de pebre a l'últim dinar que hi vaig fer.
Ells mateixos defineixen la seva cuina com a "indescriptible però de formació catalana, amb tocs d'aquí i amb tocs d'allà", "no és una cuina Michelin, sinó una cuina amb carinyo, molt de carinyo".
Tot i que sempre he trobat taula, acostuma a estar molt ple. Millor reservar per si de cas.

Més informació: http://restaurantcapicua.wordpress.com/

Suggeriments: està al centre de Cerdanyola. Situat molt a prop del MAC i dels principals eixos comercials. A tocar de la gelateria Da Vinci, el pub irlandès 1916 o el Te art, per exemple.

Indochine Ly Leap

És sens dubte el restaurant més exòtic i original al que he estat. Al centre del restaurant hi ha una autèntica cabana importada de Cambodja i al seu voltant hi ha un llac, amb taules en el seu interior, de manera que menges a ras de l'aigua i envoltat de peixos. Aquest restaurant combina a la perfecció l'exotisme i el romanticisme. Sota una llum tènue podem trobar una abundant vegetació tropical: bambús, arbres, flors, mangos,... que conviuen amb una decoració moderna i actual. Les orquídies i espelmes que hi ha contribueixen a crear un ambient íntim.
El seu cuiner i propietari, en Ly Leap, té una apassionant història a les seves espatlles, va haver de fugir de petit del seu país, va viure a França i ja fa anys que viu a Barcelona.
La cuina asiàtica que serveixen combina el picant, el dolç i l'àcid. El coco, el mango, l'arròs, els fideus, les verdures saltades,... són alguns dels seus ingredients.
Recomano demanar un dels menús degustació que tenen.
És un restaurant de visita obligatòria.

Més informació: http://www.indochinelyleap.com/

Forn Mistral

M'atreviria a dir que al forn Mistral tenen els millors croissants de xocolata del món. Són croissants que medeixen entre un i dos centímetres i estan farcits d'una xocolata potent.
A més dels croissants, fan ensaïmades grans farcides de sobrassada, massapà, xocolata o cabell d'àngel, coques salades i pa de molts tipus.
A pocs metres hi ha una cafeteria del Forn Mistral on es poden degustar les seves especialitats.

Més informació: Ronda Sant Antoni 96, Barcelona.

Suggeriments: passejar amb una paperina de croissants a la mà pot arribar a resultar desagradable per les olors i manca de neteja del barri. Millor degustar-los a la cafeteria o comprar-los i anar a alguna altra zona de Barcelona.

Taller de tapes

En el Taller de tapes hi conviuen les tapes més tradicionals com les croquetes de pernil de Jabugo, les braves, el pop a la gallega o els musclos al vapor, amb les tapes més elaborades i originals com l'amanida de ruca amb formatge de cabra i codony, la truita de patates amb sobrassada de Mallorca i allioli o els llagostins amb salsa tàrtara. A més de tapes fan també segons plats de peix i carn.
Podem trobar quatre Tallers de Tapes a Barcelona. He estat a dos d'ells i les seves terraces són molt recomanables. El que hi ha a tocar de l'església del Pi és ideal per anar a dinar a la primavera o la tardor perquè hi toca el sol, és molt agradable i força tranquil. Per a dinar a ple estiu és millor el que està al Born ja que hi toca l'ombra. Tot i que el carrer en el que es troba, a tocar de Santa Maria del Mar, és molt transitat, també té el seu encant veure l'ambient d'aquesta zona de Barcelona.

Més informació: www.tallerdetapas.com

Suggeriments: abans o després de dinar es pot visitar Santa Maria del Mar o l'església del Pi. El museu Picasso és un dels museus que hi ha a tocar del Taller de Tapes que hi ha al Born. El passeig pels carrers del Born o del barri gòtic em sembla imprescindible, tant de dia com de nit.

Caelum

Aquest ha estat el darrer descobriment que he fet. Caelum és una botiga i cafeteria que hi ha en un dels carrerons del barri gòtic de Barcelona, entre la catedral i l'església del pi. El lloc és preciós, íntim i molt acollidor i ho és molt especialment el soterrani on hi ha algunes taules amb espelmes, entre els murs de pedra que fa alguns segles havien estat banys jueus.
A Caelum es pot prendre te, cafè i copes. A més, tenen un ampli assortiment de rebosteria casolana feta per monges.

Més informació: C/ de la Palla 8, BCN.

Suggeriments: passejar i gaudir dels carrers del barri Gòtic, el Born i Ciutat Vella. Caminar sense rumb i anar assaborint els carrers, la gent, l'ambient, la companyia, i fer descobriments com Caelum.

Matilda

Matilda és un restaurant que hi ha al centre de Sant Cugat, molt a prop del Monestir. La cuina és moderna i variada: pasta, rissotto, amanides, entrants diversos, peix, carn i pizza.
El restaurant està ubicat en una antiga església, per això la gran alçada del sostre. Han conservat les voltes.
És d'ambient agradable, modern, elegant i càlid. Els migdies del cap de setmana acostuma a ser més sorollós per les famílies que hi van. Els vespres entre setmana és més tranquil i íntim.

Més informació: www.restaurantmatilda.com

Suggeriments: aprofitar la situació del restaurant per a visitar el monestir i passejar pels seus voltants. Allà a la vora hi ha el carrer peatonal i comercial, Santiago Russinyol.